Το μπανόφι, η συνταγή του και λίγη απ’ την ιστορία του

Το μπανόφι, η συνταγή του και λίγη απ’ την ιστορία του

Την ιδέα του μπανόφι διεκδικούν οι Nigel Mackenzie (απεβίωσε τον Ιούλιο του 2015) και Ian Dowding, ιδιοκτήτης και σεφ αντίστοιχα, του εστιατορίου The Hungry Monk στο Ανατολικό Σάσεξ του Ηνωμένου Βασιλείου.

Δημοφιλές στην Ελλάδα, αλλά και σε όλο τον κόσμο, το γλύκισμα αυτό, όπου κυριαρχούν τα μπισκότα, οι μπανάνες και το καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα, έχει τη μικρή του ιστορία.

Την ιδέα του μπανόφι διεκδικούν οι Nigel Mackenzie (που απεβίωσε τον Ιούλιο του 2015) και Ian Dowding, ιδιοκτήτης και σεφ, αντίστοιχα, του εστιατορίου The Hungry Monk στο Ανατολικό Σάσεξ του Ηνωμένου Βασιλείου.

Λένε πως το έφτιαξαν το 1971 τροποποιώντας μια όχι και τόσο «αξιόπιστη» αμερικανική συνταγή, η οποία επίσης χρειαζόταν εκείνο το είδος καραμέλας, που παρασκευαζόταν με το πολύωρο βράσιμο κλειστής κονδέρβας ζαχαρούχου γάλακτος. Ισχυρίζονται ακόμη πως έκαναν αρκετές δοκιμές, συμπεριλαμβανομένης της προσθήκης πορτοκαλιού, μήλου ή μανταρινιού, πριν καταλήξουν στην μπανάνα που πρότεινε ο Mackenzie.

Θεωρείται το γλυκό της Μάργκαρετ Θάτσερ, και πως ήταν αυτό που της άρεσε να φτιάχνει η ίδια στην κουζίνα της, σύμφωνα με το The Celebrity Cookbook: Kitchen Secrets of the Rich and Famous.

Συνταγή για μπανόφι

Υλικά

2 κουτιά ζαχαρούχο γάλα
2 πακέτα μπισκότα πτι μπερ ή digestive
150 γρ. βούτυρο λιωμένο
4 μπανάνες κομμένες κατά μήκος ή ροδέλες
σαντιγί και φλούδες σοκολάτας για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση συνταγής

Για την καραμέλα γάλακτος: Βάζετε αρκετό νερό σε μία κατσαρόλα να βράσει και τοποθετείτε μέσα τα κουτιά με το ζαχαρούχο, χωρίς να τα ανοίξετε. Τα αφήνετε για περίπου 4 ώρες σε μέτρια φωτιά να σιγοβράζουν προσθέτοντας νερό όποτε χρειάζεται ώστε να είναι πάντα καλυμμένα.

Σε ένα μπολ θρυμματίζετε τα μπισκότα, περιχύνετε με το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύετε καλά ώσπου να αποκτήσετε να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ρίχνετε το μείγμα σε αντικολλητικό ταψί, το απλώνετε καλά και το τοποθετείτε στο ψυγείο για 45’ περίπου μέχρι να σφίξει.

Όταν το μείγμα είναι έτοιμο το βγάζετε από το ψυγείο, αδειάζετε την καραμέλα γάλακτος που έχετε φτιάξει από το ζαχαρούχο γάλα (αν στο μεταξύ έχει σφίξει, το βράζετε για λίγα λεπτά πάλι ώστε να ρευστοποιηθεί) και αφήνετε το γλυκό στο ψυγείο για 3-4 ώρες μέχρι να σφίξει καλά η κρέμα.

Το σερβίρετε αφού προσθέσετε τις κομμένες μπανάνες και σαντιγί. Μπορείτε ακόμη να περιχύσετε με σιρόπι σκοκολάτας και να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένο καρύδι και φλούδες κουβερτούρας.

Tip. Στο εμπόριο βρίσκει πλέον κανείς έτοιμη την καραμέλα αυτή παρακάμπτοντας το πολύωρο βράσιμο.

πηγη newpost.gr

Το nea-orthodoxa.eu ουδεμία ευθύνη εκ του νόμου φέρει περί των επωνύμων ή ανωνύμων σχολίων - απόψεων που φιλοξενεί. Σε περίπτωση που θεωρείτε πως θίγεστε από κάποιο εξ αυτών, επικοινωνήστε μέσω εμαιλ έτσι ώστε να αφαιρεθεί. Σχόλια που θα υποπέσουν στην αντίληψή μας, με αναφορές σε προσωπικά δεδομένα, τηλέφωνα, εμαιλ, υβριστικά ή συκοφαντικά, αλλά και αυτά που παραπέμπουν σε διαφήμιση θα αφαιρούνται.