Περιγραφή
Αφράτα και αρωματικά ρολάκια πορτοκαλιού. Έχουν κάποιες ώρες αναμονή αλλά αξίζουν τον κόπο.
Τι χρειαζόμαστε:
Για την ζύμη:
- 1/4 φλ. χλιαρό νερό
- 1 κ. σούπας ξερή μαγιά (περίπου 1-1/2 φακελάκι)
- 3 αβγά
- 1/2 φλ. βούτυρο (115 γρ.)
- 3/4 φλ. γάλα
- 5 φλ. αλεύρι (600 γρ.)
- 1/2 φλ. ζάχαρη
- 3/4 κ. γλυκού αλάτι
Για την γέμιση:
- 1/2 φλ. λιωμένο βούτυρο (115 γρ.)
- 1 φλ. ζάχαρη
- χυμό από 1/2 πορτοκάλι
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Για το σιρόπι (προαιρετικό βήμα):
- 1/2 φλ. νερό
- 1/2 φλ. ζάχαρη
- λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού
Πώς το κάνουμε:
1) Διαλύουμε την μαγιά στο χλιαρό νερό και την αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά.
2) Σ΄ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το γάλα.
3) Ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε την κατσαρόλα απο τη φωτιά.
4) Στο μίξερ χτυπάμε τα αβγά με την ζάχαρη και το αλάτι.
5) Αργά ρίχνουμε το μείγμα με το βούτυρο και το γάλα μέσα στο μείγμα των αβγών ανακατεύοντας συνεχώς για να μην μας ψηθούν τα αβγά.
6) Ρίχνουμε και την μαγιά.
7) Προσθέτουμε αρχικά δύο φλυτζάνια από το αλεύρι.
8) Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας λείος χυλός.
9) Συνεχίζουμε να προσθέτουμε αλεύρι, ένα ένα φλυτζάνι μέχρι να τελειώσει το αλεύρι μας.
10) Η ζύμη θα κολλάει αλλά ΔΕΝ θα βάλουμε άλλο αλεύρι.
11) Με μία σπάτουλα μαζεύουμε όλη την ζύμη στο κέντρο,
12) καλύπτουμε με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα.
13) Το επόμενο πρωί (και αφού έχουμε πιει πρώτα καφέ :)) ετοιμάζουμε αρχικά τη γέμιση, λιώνουμε το βούτυρο
14) προσθέτουμε την ζάχαρη, το ξύσμα και τον χυμό
15) και ανακατεύουμε. Tην αφήνουμε να κρυώσει καλά (μέχρι να αρχίσει να πήζει σχεδόν και πάλι το βούτυρο).
16) Βγάζουμε την ζύμη από το ψυγείο. θα δούμε οτι έχει διπλασιαστεί σχεδόν.
17) Με μία σπάτουλα την ξεκολλάμε από τα τοιχώματα. Την τοποθετούμε σε αλευρωμένη επιφάνεια. Αν νιώθουμε ότι κολλάει ακόμα, προσθέτουμε ελάχιστο αλεύρι και ζυμώνουμε για λίγο.
18) Την ανοίγουμε σε ορθογώνιο φύλλο διαστάσεων περίπου 35Χ55.
19) Αλείφουμε στην επιφάνεια της ζύμης, την γέμιση. Η γέμιση πρέπει να έχει πήξει ώστε να μην τρέξει κατά το τύλιγμα.
20) Τυλίγουμε σε ρολό και το κόβουμε σε κομμάτια πάχους περίπου 2 εκατοστών.
21) Βουτυρώνουμε τις θήκες σε 2 ταψάκια για muffins
22) και τοποθετούμε τα ρολάκια.
23) Τα σκεπάζουμε
24) και τα αφήνουμε να φουσκώσουν.
25) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200oC για 15 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινήσουν.
26) Αν θέλουμε να είναι γυαλιστερά τα αλείφουμε με σιρόπι. Σ΄ένα κατσαρολάκι βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 5 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει και αλείφουμε με ένα πινέλο.
πηγη sintagespareas.gr
Το nea-orthodoxa.eu ουδεμία ευθύνη εκ του νόμου φέρει περί των επωνύμων ή ανωνύμων σχολίων - απόψεων που φιλοξενεί. Σε περίπτωση που θεωρείτε πως θίγεστε από κάποιο εξ αυτών, επικοινωνήστε μέσω εμαιλ έτσι ώστε να αφαιρεθεί. Σχόλια που θα υποπέσουν στην αντίληψή μας, με αναφορές σε προσωπικά δεδομένα, τηλέφωνα, εμαιλ, υβριστικά ή συκοφαντικά, αλλά και αυτά που παραπέμπουν σε διαφήμιση θα αφαιρούνται.
