Η Διάσημη Τάρτα Σοκολάτας του Άκη

Υλικά

Για τη βάση σοκολάτας

  • 80 γρ. βούτυρο
  • 250 γρ. μπισκότα τύπου digestive
  • 1 κ.σ. κακάο
  • 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη

Για τη ganache

  • 400 γρ. κρέμα γάλακτος
  • 400 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
  • ξύσμα από 2 πορτοκάλια (προαιρετικά)

Για το σερβίρισμα

  • 200 γρ. σαντιγί (προαιρετικά)
  • 2 κ.σ. κακάο
  • φύλλα δυόσμου

Τη συγκεκριμένη συνταγή μπορούμε να την κάνουμε και με βάση για γλυκές τάρτες.

Για τη βάση σοκολάτας

  • Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και βάζουμε μέσα το βούτυρο για να λιώσει.
  • Βάζουμε στο μπλέντερ τα μπισκότα, το κακάο, την άχνη και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη.
  • Προσθέτουμε το κακάο, την άχνη, το λιωμένο βούτυρο και χτυπάμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
  • Στρώνουμε μία λαδόκολλα σε μία στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση με διάμετρο 23 εκ.
  • Βάζουμε μέσα όλη τη ζύμη και την απλώνουμε με τα χέρια μας ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια της φόρμας και να κάνει ένα γείσο περιμετρικά της φόρμας. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα ποτήρι για να απλωθεί πιο εύκολα.
  • Βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Για τη ganache

  • Βάζουμε σε μία κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος και μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά μέχρι να αρχίσει να βράζει.
  • Σε ένα μπολ σπάμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια με τα χέρια μας.
  • Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε την καυτή κρέμα γάλακτος στο μπολ με την κουβερτούρα.
  • Προσθέτουμε το ξύσμα από τα πορτοκάλια και αφήνουμε για 30 δευτερόλεπτα ώστε να αρχίσει να λιώνει η κουβερτούρα. Ανακατεύουμε απαλά με μία μαρίζ μέχρι να λιώσει τελείως η κουβερτούρα και ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  • Εναλλακτικά, βάζουμε το βούτυρο, την κουβερτούρα σε κομμάτια και το ξύσμα από τα πορτοκάλια σε ένα μπολ και τα βάζουμε στον φούρνο μικροκυμάτων για 2-3 λεπτά στα 700-800 Watt.

Για τη σύνθεση

  • Αφαιρούμε την τάρτα από το ψυγείο και προσθέτουμε όλη τη ganache.
  • Βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες ή αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 4-5 ώρες για να σταθεροποιηθεί η ganache.

Για το σερβίρισμα

  • Απλώνουμε τη σαντιγί πάνω από τη ganache με μία μαρίζ.
  • Πασπαλίζουμε με το κακάο και σερβίρουμε με φύλλα δυόσμου.

ΠΗΓΗ

Το nea-orthodoxa.eu ουδεμία ευθύνη εκ του νόμου φέρει περί των επωνύμων ή ανωνύμων σχολίων - απόψεων που φιλοξενεί. Σε περίπτωση που θεωρείτε πως θίγεστε από κάποιο εξ αυτών, επικοινωνήστε μέσω εμαιλ έτσι ώστε να αφαιρεθεί. Σχόλια που θα υποπέσουν στην αντίληψή μας, με αναφορές σε προσωπικά δεδομένα, τηλέφωνα, εμαιλ, υβριστικά ή συκοφαντικά, αλλά και αυτά που παραπέμπουν σε διαφήμιση θα αφαιρούνται.